烹煮祕訣
***自製炭烤肉的做法***烤箱裏放上折成圓形鋁箔紙把肉類放上去煎烤.等肉汁流下來不會附著在肉上時就會像炭烤一樣ㄡ ***如何使變硬的蜂蜜恢復原狀***將檸檬片放入蜂蜜容器中，如此就會很不可思議的讓白色結晶溶解。 ***飯煮的不夠熟時的補救法***可在飯上面用筷子插出幾個小洞，滴幾滴日本酒，在蒸一下。不久，飯粒就會熟透，變得更香軟好吃。日本酒也可用來消除飯熱過後常會有的異味。 ***無油煙炒洋蔥***把洋蔥剝成小碎塊，再加上一塊奶油，用微波爐加熱五分鐘，就成了香味四溢的炒洋蔥，一點油煙也沒有。***如何使隔夜蛋糕變好吃***取一個牛皮紙袋，倒入水之後，使紙袋內沾濕之後，將水倒出，再將蛋糕放入牛皮紙袋中，放入烤箱中，１５０℃，４分鐘，烤出來的蛋糕就會像剛出爐的一樣好吃。其他像發粉類的食物也可以，例如：麵包，饅頭。 ***快煮6分鐘的稀飯***要煮稀飯前一天，先將白米洗好放置在冷涷庫，要煮時將白米拿出來放置在鍋裏，加上一點水（不需加太多），再蓋上鍋蓋煮個5-6分鐘左右即可。 ***煮蛋不破法***煮水煮蛋除了傳統作法在水中加醋或加鹽外，還可用針在鈍的一邊刺一個小洞，就可以防止蛋殼破裂。 ***馬鈴薯烘烤法***馬鈴薯在烤箱式微波爐，烘烤時為了避免底部無法熱，而造成烘烤不均勻，可以底部插上四個牙籤,使其站立起來，就可以烤的均勻了。（可用於香腸、、、、） **哇沙米變嗆***將糖加入哇沙米中攪拌即可 ***快煮紅豆不必等***一般煮紅豆，為了讓紅豆鬆軟，都得泡上好幾個鐘頭，現在您只要在煮紅豆之前，鍋子裡面放上一個瓷碗，然後用大火加熱50分鐘，紅豆就會變的鬆軟綿密。***冰咖啡配方***咖啡粉5匙 . 冰糖4匙 . 奶精10匙***擠出多一倍的檸檬***擠檸檬之前，如果先將檸檬溫熱，可以擠出比未溫熱時多一倍ㄉ份量唷！ ***快煮6分鐘的稀飯***要煮稀飯前一天，先將白米洗好放置在冷涷庫要煮時將白米拿出來放置在鍋裏，加上一點水（不需加太多）再蓋上鍋蓋煮個5-6分鐘左右即可。***六分鐘煮飯***米水以1:10的比例,在水滾後放入白米,大火煮6分鐘,再把水濾掉即可***快速發泡香菇***用冷糖水即可。***薄鹽醬油變好吃的方法***將一般香菇的蒂頭用剪刀撿下來之後，3-5個不等，以烤箱拷熟之後，再將其加入薄鹽醬油中，薄鹽醬油就會變好吃囉！！！會和等量的普通醬油一樣好吃。***酸菜不夠酸時的處理法***有時候買來的酸菜不夠酸,若是煮湯就更沒味道了,這時候只要將酸菜的硬梗部份以刀子斜片方式處理,讓纖維的部分露出更多就可以增加它的酸度了 ***延長吐司存放日***吃剩的吐司放置冷凍庫，可延長吐司存放日期，要食用時直接取出需要的量，利用烤麵包機或烤箱加熱，即可享用香噴噴的烤吐司． ***肉排魚排切絲做開味菜***肉排or魚排吃不完時~冰過在加熱味道變差肉也變老~不如切成絲~配上嫩芹菜~辣椒用大火快炒上桌前淋一點胡麻油(香油)就變成開胃菜ㄋㄟ ***利用電鍋使冷麵包像剛出爐***用大同電鍋"吹"冷的麵包,真的很好用,只要鋪一張廚房紙巾,按下開關,3分鐘後就有像剛出爐的麵包可以吃了,而且熱度將多餘的油蒸出來,都被紙巾吸收了 ***甘庶的另一種吃法***吃甘庶除了用嚼的，和甘庶汁外，還可以用烤的。除了可口之外，另有可治傷風的功\能喔。方法：將甘庶剁成不到４０公分後再碳烤。 ***一個做蛋包的方法***就是吃火鍋時,不是有附蛋嗎,先把一個杯子放些水,再打入一個蛋,再把杯中的水和蛋一起倒入鍋中,不約一分左右,就可完成一個粉美的蛋包嘍! ***使飯粒鬆軟好吃***炒飯時在剩飯中加些酒，能使飯粒變得更鬆軟好吃。***煮出不同口味的飯***洗米後將米傾斜一邊下鍋蒸煮，由於吃水量的不同，所以會影響米的柔軟度(上層-較硬的飯、中層-軟硬適中、底層-屬於較軟的飯喔～)***如何讓荀子吃起來沒有苦味***在烹調時絕對不可開起鍋蓋***潮濕開心果回脆***若發現開心果因為潮濕變軟,則可放進微波爐中烘烤約兩分鐘,放涼後便又恢復原先的香脆可口。 ***湯太鹹時***可將馬鈴薯切成大塊放入湯裡.因馬鈴薯會吸收鹽份.在上桌前在拿出來。 ***預防煮麵食湯溢出來的方法***水煮的時候，再湯裡加上一遲奶油或一點點沙拉油。同時要保持湯的沸騰，不可向煮其他麵類時一般加冷水。 ***用布包冰塊吸油***煮湯時,如果嫌湯面太油太厚,可以用毛巾質料的布包冰塊,輕輕ㄉ揮過,油很快ㄉ就吸附在上面ㄌ! ***如何濾淨用過的油***可用現成的咖啡濾紙代替濾油紙，再濾過的油容器中，各放一片大蒜和生薑，如此不僅氣味沒了，還可使油更為香濃可口。 ***如何去除高湯的濾泡***使用完的茶包，將茶葉取出，剩下的茶包袋，就可以用來去除高湯上的濾泡，煮湯時將洗乾淨的茶包袋放入就可以了，看到湯變清澈了，就可以將茶包袋撈出。用紗布也可以，效果也不錯。 ***用錫箔紙去高湯濾渣***剪一張鍋子大小的錫箔紙, 將錫箔紙揉一揉攤開捏成圓形, 放入鍋內, 即可利用表面張力關係帶走濾渣. ***吃火鍋時***不是有附蛋嗎,先把一個杯子放些水,再打入一個蛋,再把杯中的水和蛋一起倒入鍋中,不約一分左右,就可完成一個粉美的蛋包嘍! ***一鍋煮飯也煮粥***材料：鋼杯(或耐熱玻璃杯)、米、水做法：煮飯的方法依一般的手序，在飯鍋內放入鋼杯，鋼杯內的米和水是1：4(將鋼杯至入電鍋中)，電鍋跳起即可！***可樂新喝法***在可樂(500-750cc)內加入1-2個的奶精球,可使飲料有不同的美味與香味!***剩飯再生法***只要在剩飯內滴入幾滴的水或米酒,再放入微波爐內微波約一～二分鐘即可！ ***自製韓國烤肉鍋***利用炒菜鍋蓋用榔頭敲打凹下呈烤肉鍋的形狀即可！(稍微加熱會更好敲) ***鋼圈烤肉法***利用車輪胎的鋼圈，裡面放煤炭再放上烤肉網即可當烤肉爐！
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